蔗糖酯在冰淇淋中的使用說(shuō)明
　　蔗糖脂肪酸酯是采用優(yōu)質(zhì)的白砂糖與天然動(dòng)植物中提取的食用油脂通過(guò)酯化結(jié)合而成的，為無(wú)害、無(wú)毒、無(wú)臭的食品添加劑。成品為白色至淺黃色粉末，它具有乳化、分散、潤(rùn)濕等優(yōu)異性能。作為一種非離子型表面活性劑，廣泛地應(yīng)用于食品加工行業(yè)中。 

1、使用型號(hào)： SE-11～SE-15
2、建議使用量：0.2%～0.3%（相對(duì)總重量）
3、使用方法：用少量溫水加入本產(chǎn)品并充分?jǐn)?/FONT>拌使其充分溶脹后加入混料槽，不需改變?cè)械纳a(chǎn)工藝。
4、使用效果：
   a)改良攪拌特性，提高乳化穩(wěn)定性及分散性；
   b)產(chǎn)品滑爽，口感良好
   c)促使脂肪球在混合料內(nèi)均勻擴(kuò)散，防止結(jié)塊調(diào)整合適的膨脹率，改進(jìn)熱穩(wěn)定性、成型性。

蔗糖酯在乳制品中的使用說(shuō)明
　　高通牌蔗糖脂肪酸酯是采用優(yōu)質(zhì)的白砂糖與天然動(dòng)植物中提取的食用油脂通過(guò)酯化結(jié)合而成的，為無(wú)害、無(wú)毒、無(wú)臭的食品添加劑。產(chǎn)品為白色至淺黃色粉末，它具有乳化、分散、潤(rùn)濕等優(yōu)異性能。作為一種非離子型表面活性劑，廣泛地應(yīng)用于食品加工行業(yè)中。
1、使用型號(hào)：SE-11～SE-15
2、建議使用量：0.2%～0.3%（相對(duì)總重量）
3、使用方法：在生產(chǎn)過(guò)程中，與其他粉體配料一起加入攪拌均勻即可。
4、使用效果：
   a)可防止乳脂肪球聚集、上浮，維持乳脂肪的分散穩(wěn)定狀態(tài)；
   b)SE-11～SE-15型乳飲專用蔗糖酯對(duì)乳蛋白質(zhì)有保護(hù)效果，可減輕在殺菌過(guò)程中乳蛋白的變性，防止蛋白質(zhì)的凝聚；
   c)SE-11～SE-15型乳飲專用蔗糖酯，對(duì)耐熱性芽孢的發(fā)芽、生長(zhǎng)有很好的抑制作用；
d)在乳飲品中添加，可起著香、賦色、助溶和乳化分散等作用，能使各組分在水中分散得更均勻、更穩(wěn)定；由于SE-11～SE-15型乳飲專用蔗糖酯具有良好的乳化和分散效果，且本身無(wú)異味，在乳飲料中使用后，使飲料的口感更加爽滑，且無(wú)膩味牌蔗糖酯在糖果、巧克力中的使用說(shuō)明
　　蔗糖脂肪酸酯是采用優(yōu)質(zhì)的白砂糖與天然動(dòng)植物中提取的食用油脂通過(guò)酯化結(jié)合而成的，為無(wú)害、無(wú)毒、無(wú)臭的食品添加劑。產(chǎn)品為白色至淺黃色粉末，它具有乳化、分散、潤(rùn)濕等優(yōu)異性能。作為一種非離子型表面活性劑，廣泛地應(yīng)用于食品加工行業(yè)中。
1、使用型號(hào)：SE-2～SE-7
2、建議使用量：0.2%～0.3%（相對(duì)總重量）
3、使用方法：用少量60℃～80℃的熱水加入本產(chǎn)品充分?jǐn)嚢枋蛊淙苊浐蠹尤牖炝纤璧乃?，在奶糖生產(chǎn)過(guò)程中，將高通牌蔗糖酯（建議按奶糖總重量的0.3%添加）在煉乳中給予充分?jǐn)嚢杌蛘咴谏疤侵谐浞只旌虾筇砑樱筛鶕?jù)用戶具體工藝調(diào)整）。用于巧克力時(shí)，在可可液與糖粉和乳品混合時(shí)（精磨前）將高通牌蔗糖酯一起加入，混勻溶解后再 進(jìn)行精磨，不改變?cè)械纳a(chǎn)工藝。
4、使用效果：
   a)可使原料混合更為均勻，能產(chǎn)生出穩(wěn)定的油脂乳液；
   b)改善對(duì)產(chǎn)品成型切斷時(shí)對(duì)機(jī)器的粘著，避免包裝時(shí)對(duì)包裝紙的粘著食用時(shí)不粘牙齒，還可以防止糖果吸潮后變軟，提高持久性，延長(zhǎng)貨架期；
   c)降低黏度、抑制結(jié)晶、提高巧克力的耐熱性；
   d)防止巧克力中粗脂肪晶體的形成與增長(zhǎng)，從而能有效地防止油發(fā)白霜現(xiàn)象的產(chǎn)生。